Zucchini Caprese Boats – Sommer-Snack von der Plancha

Diese Zucchini Caprese Boats sind der perfekte Sommer-Snack: frisch, würzig, leicht rauchig und in nur 20 Minuten auf dem Grill. Gefüllt mit Tomaten, Mozzarella, Parmesan und Basilikum, ein mediterranes Highlight, das auch Fleischfans begeistert.

👥 4 Portionen ⏱ Gesamt: ca. 40 Minuten 💪 Einfach

🔥 Grill: Plancha auf Gas, Holzkohle, Elektro oder Keramik

👉 HIER findest du mein passendes Video zur Zubereitung dieses Rezepts!

Zutaten (für 4 Portionen)

• 6 große Zucchini

• 500 g Cocktailtomaten

• 500 g Mozzarella (kleine Kugeln)

• 150 g Parmesan, fein gerieben

• Frisches Basilikum, grob gehackt

• 2 EL Olivenöl

• Salz & Pfeffer

• 1 Zitrone (zum Beträufeln beim Servieren)

  
  

Equipment

• Grill mit Plancha (oder Gusseisenplatte)

• Großer Löffel zum Aushöhlen

• Schüssel zum Mischen der Füllung

• Grillwender oder Palette

  
  

Grill-Setup

• Plancha auf mittlerer Hitze (ca. 180–200 °C) einregeln

• Kein direkter Flammenkontakt nötig, wir arbeiten über Kontaktwärme

• Zucchini in zwei Etappen grillen: erst leer, dann gefüllt

Schritte

1. Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Esslöffel das weiche Innere herauslösen. Die Hälfte des Zucchinifleischs aufbewahren und grob hacken.

   
   

2. Tomaten vierteln, Mozzarella-Kugeln ebenfalls vierteln. Zusammen mit gehacktem Basilikum, Zucchinifleisch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan in einer Schüssel vermengen.

   
   

3. Die Zucchinihälften zuerst mit der Schnittfläche nach unten für ca. 5 Minuten auf der heißen Plancha angrillen, so entsteht Röstaroma und die Boote bekommen Stabilität. Pro Tipp: Die Schnittfläche leicht mit Öl bepinseln, das sorgt für bessere Bräunung und verhindert Ankleben.

   
   

4. Wenden, die Füllung gleichmäßig in die Zucchinihälften geben und weitere 10 Minuten grillen, bis der Käse anschmilzt und die Tomaten leicht garen.

   
   

5. Vom Grill nehmen, mit frischem Zitronensaft beträufeln, etwas Parmesan darüberstreuen und sofort servieren.

   
   

   

   
   

Tipps & Fehler vermeiden

• Verwende keine zu kleinen Zucchini – die Boote sollten stabil stehen können.

• Mozzarella vorher gut abtropfen lassen, sonst wird die Füllung zu flüssig.

  
  

Beilagen & Saucen

• Joghurt-Zitronen-Dip mit Minze

• Gegrilltes Brot mit Olivenöl & Knoblauch

• Leichter Couscous-Salat mit Feta

  
  

Nährwerte (pro Portion, Näherungswerte)

• kcal: ~380 kcal

• Protein: 22 g

• Fett: 25 g

• KH: 10 g

• Salz: 1,8 g

  
  

FAQ

Kann ich auch große Mozzarella-Kugeln verwenden? Ja einfach in kleine Stücke schneiden. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt und sich mit den Tomaten verbindet.

Kann ich das Gericht vorbereiten? Ja Zucchini vorgrillen und Füllung vorbereiten. Kurz vor dem Servieren nur noch füllen und final grillen.

Wird das zu matschig? Nicht, wenn du das Fruchtfleisch gut abtropfen lässt und die Zucchini zuerst leer angrillst, dadurch bleibt die Struktur stabil.

Wusstest du…

Zucchini bestehen zu über 90 % aus Wasser. Wenn du sie vor dem Grillen leicht salzt und ein paar Minuten ziehen lässt, verlieren sie überschüssige Feuchtigkeit. Dadurch werden sie auf der Plancha noch knuspriger!