Saftiger Truthahn vom Keramikgrill – mit Chimichurri-Butter & knuspriger Haut

Ein perfekt gegrillter Truthahn mit knuspriger Kruste & saftigem Fleisch – das ist der Inbegriff von Festtags-BBQ! In diesem Rezept zeige ich dir, wie du den Vogel mit einer Chimichurri-Butter unter der Haut unfassbar saftig machst und mit einer optionalen süß-würzigen Glasur den ultimativen Geschmackskick bekommst. Smoked auf dem Keramikgrill mit mildem Holz für eine geniale Aroma-Tiefe! 🦃🔥

Zutatenliste für 6-8 Personen:

Für den Truthahn:

✅ 1 Truthahn (ca. 4–5 kg) 🦃

✅ 2 Orangen 🍊 (in Spalten)

✅ 1 grüner Apfel 🍏 (geviertelt)

✅ 1 Zitrone 🍋 (geviertelt)

✅ 1 Limette (geviertelt)

✅ 3 EL Chicken Rub (z. B. aus meinem Grillbuch)

Für die Chimichurri-Butter:

✅ 150 g weiche Butter 🧈

✅ 2 EL Olivenöl

✅ 1 Bund Petersilie 🌿

✅ 2 Knoblauchzehen 🧄

✅ 1 TL Chiliflocken 🌶

✅ 1 TL Oregano

✅ 1 TL grobes Meersalz 🧂

✅ ½ TL Pfeffer

Für die Glasur (optional):

✅ 50 g Butter 🧈

✅ 2 EL Ahornsirup 🍯

✅ 1 EL Sriracha 🌶

Zum Smoken:

✅ Apfel- oder Kirschholz-Chips für milden Rauch

Zubereitung

1️⃣ Truthahn vorbereiten

1. Die Haut vorsichtig mit den Fingern vom Fleisch lösen – besonders an den Keulen!

2. Die Chimichurri-Butter vorbereiten: Kräuter hacken, mit Butter, Öl & Gewürzen vermengen.

3. Die Butter unter die Haut arbeiten, damit das Fleisch schön saftig wird.

   
   

2️⃣ Würzen & füllen

1. Den Truthahn außen mit Chicken Rub einreiben.

2. Mit Orangen, Apfel, Zitrone & Limette füllen, um das Aroma von innen zu verstärken.

   
   

3️⃣ Smoken auf dem Keramikgrill

1. Den Grill auf 150°C indirekte Hitze einregeln.

2. Holzchips für milden Rauch dazugeben (Apfel oder Kirsche).

3. Den Truthahn ca. 2 Stunden smoken, bis die Kerntemperatur in der Brust 74°C erreicht.

   
   

4️⃣ Glasieren für den extra Crunch (optional)

1. Butter, Ahornsirup & Sriracha vermengen.

2. Die Glasur in den letzten 30 Minuten aufpinseln – sorgt für eine süß-würzige, karamellisierte Kruste!

   
   

5️⃣ Ruhen lassen & servieren

1. Den Truthahn vom Grill nehmen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich setzen.

2. Anschneiden, servieren & genießen!

Grill-Tipp 🔥

Lass den Truthahn mindestens 30 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest – so bleibt das Fleisch maximal saftig!

Wusstest du schon? 🤓

Die Haut unter den Fingern zu lösen ist der Schlüssel zu einem saftigen Truthahn! Dadurch kann die Butter direkt ans Fleisch und verhindert, dass die Haut das Fett nur außen hält.

📺 Mein Video zu diesem Rezept findest du HIER auf TikTok.