Vergiss ALLES, was du über klassische Kohlrouladen weißt – heute machen wir sie auf Spanisch! Mit würziger Chorizo, Bacon und einer Rotwein-Tomaten-Sauce, die einfach nur krass aromatisch ist. Vom Grill geschmort werden diese Rouladen super saftig und bekommen ein Extra an Röstaromen. 💥
Zutatenliste für 4 Personen:
Für die Kohlrouladen:
✅ 1 großer Weißkohl 🥬
✅ 500 g Rinderhackfleisch 🥩
✅ 150 g Chorizo, klein gewürfelt 🌶️
✅ 1 Zwiebel, fein gewürfelt 🧅
✅ 2 Knoblauchzehen, gepresst 🧄
✅ 1 altbackenes Brötchen 🥖
✅ 100 ml Rotwein 🍷
✅ 100 g Bacon, in dünnen Scheiben 🥓
✅ Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂
✅ 1 TL geräuchertes Paprikapulver 🌶️
✅ Küchengarn zum Binden ✂️
Für die Sauce:
✅ 2 EL Olivenöl 🫒
✅ 1 Zwiebel, gewürfelt 🧅
✅ 1 EL Tomatenmark 🍅
✅ 200 ml spanischer Rotwein 🍷
✅ 400 ml passierte Tomaten 🍅
✅ 300 ml Kohlfond oder Rinderfond 🥣
✅ 1 TL geräuchertes Paprikapulver 🌶️
✅ 1 TL Zucker oder Honig 🍯
✅ Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂
Zubereitung:
1️⃣ Brötchen vorbereiten:
Das alte Brötchen in Rotwein einweichen, damit es sich mit Aroma vollsaugt und die Füllung schön saftig bleibt.
2️⃣ Chorizo-Füllung:
Chorizo, Zwiebeln & Knoblauch scharf anbraten, damit das würzige Fett austritt – so kommt der volle Geschmack raus! 🔥
Die Mischung mit Hackfleisch, dem ausgedrückten Rotwein-Brötchen, Paprikapulver, Salz & Pfeffer vermengen.
3️⃣ Kohl vorbereiten:
Den Kohl vorsichtig blanchieren, damit sich die Blätter leichter lösen.
Jeweils 2-3 Blätter mit Bacon auslegen, die Füllung darauf geben und straff aufrollen.
Mit Küchengarn fixieren.
4️⃣ Grillen & Schmoren:
Die Rouladen scharf anbraten, damit sich Röstaromen entwickeln.
Dann herausnehmen & die restlichen Zwiebeln mit Tomatenmark in der Pfanne anschwitzen.
Mit Rotwein ablöschen, passierte Tomaten & Kohlfond hinzufügen.
Rouladen in die Sauce legen, Deckel drauf & 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
5️⃣ Servieren:
Rouladen aus der Sauce nehmen, Küchengarn entfernen & mit frischem Brot oder Kartoffelpüree genießen! 🥔🍷
💥 Das Ergebnis? Knuspriger Bacon trifft auf saftige Hack-Chorizo-Füllung – dazu eine Sauce, die du direkt AUFSCHLÜRFFEN willst! 🔥
Wusstest du schon? 🤓
✅ Chorizo gibt nicht nur Geschmack, sondern auch eine natürliche Würze & Rauchigkeit in die Füllung!
✅ Durch das Schmoren im Dutch Oven wird die Sauce besonders intensiv & aromatisch.
✅ Bacon sorgt für extra Saftigkeit & hält die Rouladen zusammen – einfach genial!