Wenn es draußen kalt wird, gibt es nichts Besseres als einen zarten Rinderschmorbraten mit einer fruchtigen, intensiven Sauce! Dieses Gericht wird im Dutch Oven auf dem Grill geschmort und überzeugt mit butterzartem Fleisch und einer Sauce, die einfach perfekt zu jeder Beilage passt. 🥩🔥
Zutatenliste für 4 Personen:
Für den Schmorbraten:
✅ 1,5 kg Rinderhüfte 🥩
✅ 2 TL grobes Meersalz 🧂
✅ 1 TL schwarzer Pfeffer 🖤
✅ 1 TL geräuchertes Paprikapulver 🌶️
✅ 2 EL Butterschmalz oder Rinderfett 🥩
Für die Sauce:
✅ 1 große Zwiebel, gewürfelt 🧅
✅ 2 Knoblauchzehen, gehackt 🧄
✅ 1 rote Paprika, gewürfelt 🫑
✅ 100 g Knollensellerie, gewürfelt 🌱
✅ 2 EL Tomatenmark 🍅
✅ 250 ml Rotwein 🍷
✅ 500 ml Rinderfond 🥣
✅ 1 TL Thymian 🌿
✅ 1 Lorbeerblatt 🍃
✅ 1 EL Honig oder brauner Zucker 🍯
✅ 2 EL kalte Butter (zum Binden der Sauce) 🧈
Zubereitung:
1️⃣ Fleisch vorbereiten: Die Rinderhüfte großzügig mit Salz, Pfeffer & geräuchertem Paprikapulver würzen.
2️⃣ Grill & Dutch Oven vorheizen: Den Grill auf hohe direkte Hitze einstellen und den Dutch Oven erhitzen.
3️⃣ Fleisch scharf anbraten: Das Butterschmalz im Dutch Oven zerlassen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
4️⃣ Gemüse anrösten: Zwiebeln, Knoblauch, Paprika & Knollensellerie in den Bratensatz geben und kräftig anbraten, bis alles schön Farbe bekommt.
5️⃣ Tomatenmark & Rotwein: Das Tomatenmark einrühren und leicht karamellisieren lassen, dann mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
6️⃣ Schmorphase: Das Fleisch zurück in den Dutch Oven geben, mit Rinderfond aufgießen, Thymian & Lorbeerblatt hinzufügen, Deckel schließen und bei niedriger Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
7️⃣ Finale: Das Fleisch sanft zerrupfen oder in Scheiben schneiden. Die Sauce mit Honig oder braunem Zucker abschmecken und mit kalter Butter binden.
8️⃣ Servieren: Mit der fruchtigen Sauce über knusprigen Fächerkartoffeln oder einer Beilage deiner Wahl genießen!
💥 Das Ergebnis? Ein butterzarter Schmorbraten mit einer intensiven, fruchtigen Sauce – das perfekte Winter-Soulfood! 🔥
Wusstest du schon? 🤓
✅ Rinderhüfte ist perfekt für Schmorgerichte, weil sie trotz wenig Fettstruktur durch die lange Garzeit superzart wird.
📺 Mein Video zu diesem Rezept findest du HIER auf TikTok.