Warum Rinderrouladen in der Küche schmoren, wenn sie vom Grill einfach 10-mal besser werden? Diese Deluxe-Rouladen kommen direkt aus dem Dutch Oven auf dem Grill, gefüllt mit Dijon-Senf, Walnüssen & Speck – ein echtes Highlight für kalte Tage! ❄️🔥
Zutatenliste für 4 Personen:
Für die Rouladen:
✅ 4 große Rinderrouladen 🥩
✅ 4 EL Dijon-Senf 🌭
✅ 8 Scheiben Bacon 🥓
✅ 2 Gewürzgurken, in dünne Streifen geschnitten 🥒
✅ 2 Schalotten, fein gewürfelt 🧅
✅ 50 g Walnüsse, grob gehackt 🌰
✅ Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂
✅ Küchengarn zum Binden ✂️
Für die Sauce:
✅ 1 EL Rinderfett (alternativ: Butterschmalz) 🥩
✅ 2 Schalotten, gewürfelt 🧅
✅ 2 EL Tomatenmark 🍅
✅ 250 ml kräftiger Rotwein 🍷
✅ 500 ml Rinderfond 🥣
✅ 2 Zweige Rosmarin 🌿
✅ 1 TL Zucker oder Honig 🍯
Zubereitung:
1️⃣ Rouladen vorbereiten: Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und großzügig mit Dijon-Senf bestreichen.
2️⃣ Füllung auftragen: Mit Bacon, Gewürzgurken, Schalotten & Walnüssen belegen. Anschließend straff einrollen und mit Küchengarn fixieren.
3️⃣ Grill & Dutch Oven vorbereiten: Den Grill auf niedrige, direkte Hitze einstellen und den Dutch Oven vorheizen.
4️⃣ Rouladen anbraten: Das Rinderfett im Dutch Oven erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu bekommen. Danach herausnehmen.
5️⃣ Schalotten & Tomatenmark anschwitzen: Die gewürfelten Schalotten im Bratensatz anschwitzen, das Tomatenmark einrühren und leicht karamellisieren lassen.
6️⃣ Mit Rotwein ablöschen: Den Wein in den Topf geben und kurz einreduzieren lassen, dann den Rinderfond und Rosmarin hinzufügen.
7️⃣ Rouladen schmoren: Die Rouladen zurück in den Dutch Oven legen, Deckel schließen und bei sanfter Hitze 1,5–2 Stunden schmoren lassen.
8️⃣ Finale & Servieren: Nach dem Schmoren das Küchengarn entfernen, die Sauce eventuell etwas einreduzieren oder mit kalter Butter abbinden.
💥 Das Ergebnis? Unfassbar zarte Rouladen mit einer aromatischen Sauce, die jede Küchenversion in den Schatten stellt! 🔥
Wusstest du schon? 🤓
✅ Die Kombination aus Senf & Walnüssen ist ein echter Geheimtipp! Die Nüsse sorgen für eine leicht buttrige, nussige Note, die perfekt mit dem kräftigen Rindfleisch harmoniert.
📺 Mein Video zu diesem Rezept findest du HIER auf TikTok.