Spareribs aus dem Smoker sind ein Klassiker – aber wie sieht’s mit Ribs aus dem Dutch Oven aus? In diesem Rezept schmoren die Ribs auf dem Napoleon Phantom P500 bei indirekter Hitze, zusammen mit Zwiebeln, Orangen und Limetten für ein fruchtig-würziges Aroma. Am Ende gibt’s noch ein knuspriges Finish über direkter Hitze! Perfekt für alle, die mal eine andere Zubereitung ausprobieren wollen. 🍊🔥
Zutatenliste für 4 Personen:
Für die Ribs:
2 kg Spareribs 🥩
BBQ-Rub nach Wahl
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten 🧅
1 Orange, in Scheiben 🍊
1 Limette, in Scheiben 🍋
300 ml Apfelsaft 🍏
50 ml Sojasauce
30 ml Gin (optional)
Für das Finish:
BBQ-Sauce zum Glasieren
Direkte Hitze für die Kruste
Zubereitung
1. Vorbereitung der Ribs
Die Silberhaut auf der Unterseite der Ribs entfernen.
Großzügig mit BBQ-Rub würzen und kurz einziehen lassen.
2. Dutch Oven vorbereiten
Zwiebeln, Orangen- und Limettenscheiben als Basis in den Dutch Oven legen.
Apfelsaft, Sojasauce und Gin dazugeben (Achtung: Nicht zu viel Flüssigkeit!).
Die gewürzten Ribs darauf stapeln.
3. Schmoren im Dutch Oven
Den Dutch Oven bei 150°C indirekt auf den Napoleon Phantom P500 stellen.
Schmoren lassen – nach ca. 90 Minuten prüfen, damit die Ribs nicht zerfallen.
Nach 2 Stunden sind sie butterzart und bereit fürs Finish.
4. Das Finish – Kruste & Glasur
Die Ribs aus dem Dutch Oven nehmen und kurz bei direkter Hitze angrillen.
Mit BBQ-Sauce bestreichen und karamellisieren lassen.
Kurz ruhen lassen, dann servieren!
Grill-Tipp 🔥
Ribs aus dem Dutch Oven werden ultrasaftig, aber es braucht die richtige Menge Flüssigkeit. Zu viel und die Ribs kochen eher, zu wenig und sie können trocken werden – das richtige Maß ist entscheidend!
Wusstest du schon? 🤓
Durch das Schmoren im Dutch Oven nehmen die Ribs nicht nur das Aroma der Früchte auf, sondern werden auch extra zart. Ein kleiner Schuss Gin bringt dabei eine besondere Würze ins Spiel!
Mein Video zu diesem Rezept und der kompletten Zubereitung kannst du dir HIER auf TikTok anschauen!