Ein herzhaftes, butterzartes Gulasch mit einer fruchtigen, tiefen Sauce – genau das Richtige für kalte Tage! Dieses Gulasch wird im Dutch Oven auf dem Grill geschmort und überzeugt mit intensiven Röstaromen & einer fruchtigen Note. Perfekt serviert auf Apfelrotkohl! 🥩🔥
Zutatenliste für 4-6 Personen:
Für das Gulasch:
✅ 1 kg Rindergulasch (z. B. aus der Wade oder Schulter) 🥩
✅ 2 TL grobes Meersalz 🧂
✅ 1 TL schwarzer Pfeffer 🖤
✅ 2 EL Butterschmalz oder Rinderfett 🥩
✅ 2 große Zwiebeln, gewürfelt 🧅
✅ 2 Karotten, gewürfelt 🥕
✅ 100 g Knollensellerie, gewürfelt 🌱
✅ 2 EL Tomatenmark 🍅
✅ 250 ml Rotwein 🍷
✅ 500 ml Rinderfond 🥣
✅ 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 🌶️
✅ 1 TL Thymian 🌿
✅ 1 Lorbeerblatt 🍃
✅ 1 TL Zucker oder Honig 🍯
✅ 2 EL kalte Butter (zum Binden der Sauce) 🧈
Zum Servieren:
✅ Apfelrotkohl oder Spätzle 🥬🍽️
Zubereitung:
1️⃣ Fleisch vorbereiten: Das Rindergulasch großzügig mit Salz & Pfeffer würzen.
2️⃣ Grill & Dutch Oven vorheizen: Den Grill auf hohe direkte Hitze einstellen und den Dutch Oven erhitzen.
3️⃣ Fleisch scharf anbraten: Das Butterschmalz im Dutch Oven zerlassen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
4️⃣ Gemüse anrösten: Zwiebeln, Karotten & Knollensellerie in den Bratensatz geben und kräftig anrösten, bis sie Farbe bekommen.
5️⃣ Tomatenmark & Rotwein: Das Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und dann mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen.
6️⃣ Schmorphase: Das Fleisch zurück in den Dutch Oven geben, mit Rinderfond aufgießen, Paprikapulver, Thymian & Lorbeerblatt hinzufügen, Deckel schließen und bei niedriger Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
7️⃣ Finale: Die Sauce mit Honig oder Zucker abrunden und mit kalter Butter binden.
8️⃣ Servieren: Über Apfelrotkohl oder mit Spätzle genießen!
💥 Das Ergebnis? Zartes Fleisch, eine Sauce mit Tiefgang & die perfekte Kombination aus Würze & Fruchtigkeit – echtes Soulfood! 🔥
Wusstest du schon? 🤓
✅ Durch die lange Schmorzeit verbindet sich das Collagen im Fleisch mit der Sauce – das sorgt für die besonders zarte Konsistenz!
📺 Mein Video zu diesem Rezept findest du HIER auf TikTok.