🥓 Schweinefilet im Baconmantel vom Grill mit perfektem Kartoffelstampf & Senf-Honig-Dip
- Arne Schunck
- 27. März
- 2 Min. Lesezeit
Saftig, rauchig & mit einer knusprigen Bacon-Kruste – ein echter BBQ-Klassiker mit perfekter Beilage & Dip!
Zutaten (für 4 Personen)
🛠 Für das Schweinefilet:
1 Schweinefilet (ca. 500–600 g)
10–12 Scheiben Bacon
1 TL grobes Meersalz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Dijon-Senf
1 EL Ahornsirup oder Honig
🛠 Für den Kartoffelstampf:
800 g mehligkochende Kartoffeln
50 g Butter
100 ml warme Milch
1 TL Salz
½ TL Muskatnuss
Optional: 2 EL Crème fraîche für extra Cremigkeit
🛠 Für den Senf-Honig-Dip:
2 EL Dijon-Senf
1 EL Honig
1 EL Mayonnaise
1 TL Zitronensaft
½ TL geräuchertes Paprikapulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
🔥 1. Schweinefilet vorbereiten: Das Filet von Sehnen befreien, mit Salz, Pfeffer & geräuchertem Paprikapulver würzen. Anschließend mit Dijon-Senf einreiben & mit Bacon umwickeln. Die Bacon-Enden leicht überlappen lassen, damit alles gut hält.
🔥 2. Grill auf indirekte Hitze einregeln: Den Grill auf indirekte mittlere Hitze (180°C) vorbereiten.
🔥 3. Filet grillen: Das Schweinefilet indirekt für ca. 25–30 Minuten grillen, bis eine Kerntemperatur von 58–60°C erreicht ist. Anschließend kurz über direkter Hitze angrillen, um den Bacon schön knusprig zu machen.
🔥 4. Kartoffelstampf zubereiten: Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen & mit Butter, Milch & Muskatnuss stampfen. Crème fraîche unterrühren für extra Cremigkeit.
🔥 5. Senf-Honig-Dip anrühren: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen & mit Salz & Pfeffer abschmecken.
🔥 6. Servieren: Das Schweinefilet in dicke Scheiben schneiden, mit Kartoffelstampf & einem Klecks Senf-Honig-Dip anrichten.
Grill-Tipp:
Für eine besonders knusprige Bacon-Kruste kannst du das Filet die letzten 5 Minuten über direkter Hitze bei 220°Cgrillen!
Wusstest du…?
Durch den Baconmantel bleibt das Schweinefilet besonders saftig, da der Speck das Austrocknen des Fleisches verhindert!
