Ein Flank Steak wird oft einfach gegrillt, aber heute bringen wir es auf das nächste Level! Das Steak wird seitlich aufgeschnitten und mit einer würzigen Chimichurri-Käse-Mischung gefüllt. Der Clou? Wir lassen es flach und binden es mit Küchengarn zu – so bleibt das Fleisch saftig, und der Käse schmilzt perfekt! 💥
Zutatenliste für 4 Personen:
Für das Steak:
✅ 1 großes Flank Steak (ca. 800 g – 1 kg) 🥩
✅ 2 EL BBQ Rub deiner Wahl 🌶️
✅ 2 EL Olivenöl 🫒
✅ Küchengarn zum Binden ✂️
Für die Füllung:
✅ 100 g Cheddar, grob gerieben 🧀
✅ 3 EL Chimichurri 🌿
✅ 50 g geröstete Pinienkerne 🌰
✅ 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt 🧅
✅ 1 TL Honig 🍯
Zubereitung:
1️⃣ Steak vorbereiten:
Das Flank Steak mit einem scharfen Messer seitlich aufschneiden (wie eine Tasche), sodass eine große Fläche entsteht.
Nicht komplett durchschneiden – es soll wie ein Buch aufklappbar sein!
2️⃣ Füllung mischen:
Den Cheddar, Chimichurri, Pinienkerne, Zwiebel & Honig in einer Schüssel vermengen.
Gleichmäßig auf der aufgeklappten Steakfläche verteilen.
3️⃣ Steak verschließen:
Das Steak zusammenklappen und mit Küchengarn alle 3-4 cm zubinden, sodass die Füllung sicher bleibt.
4️⃣ Würzen:
Die Außenseite des Steaks mit BBQ Rub & Olivenöl einreiben.
5️⃣ Grillen:
Den Grill auf 250–300°C direkte Hitze vorheizen.
Das Steak von beiden Seiten jeweils 3 Minuten scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Danach in die indirekte Zone legen & bei ca. 120°C nachziehen lassen, bis der Käse geschmolzen und die Kerntemperatur bei 57°C (medium) liegt.
6️⃣ Ruhen lassen & servieren:
Das Steak 5 Minuten ruhen lassen, dann in dicke Tranchen schneiden.
💥 Das Ergebnis? Perfekt geschmolzener Käse, würziges Chimichurri & ein saftig gegrilltes Flank Steak!🔥
Wusstest du schon? 🤓
✅ Flank Steak stammt aus dem Bauchlappen und ist besonders geschmacksintensiv – perfekt für kräftige Füllungen!
✅ Durch das flache Grillen bleibt das Steak saftiger, weil es nicht so stark nachgart wie eine eingerollte Variante.
✅ Pinienkerne geben der Füllung eine leichte Nussigkeit, die perfekt mit dem Cheddar & Chimichurri harmoniert!
📺 Mein Video zu diesem Rezept findest du HIER auf TikTok.