Wenn du Umami pur erleben willst, dann ist dieses Clubsteak genau das Richtige für dich! Das 1,5 kg schwere Steak (andere Cuts gehen natürlich auch!) wird mit einer würzigen Miso-Marinade vorbereitet, rückwärts gegrillt und dann scharf angebraten – für eine perfekte Kruste & intensiven Geschmack! Dazu gibt’s knackiges Teriyaki-Gemüse & Miso-Butter für die Extraportion Aroma. 💥
Zutatenliste für 4 Personen:
Für das Steak:
✅ 1,5 kg Rinder-Clubsteak 🥩
✅ 2 EL Sojasauce 🍶
✅ 1 EL Misopaste (hell oder dunkel) 🌿
✅ 1 EL Honig 🍯
✅ 1 TL Ingwer, frisch gerieben 🫚
✅ 1 TL Knoblauch, gepresst 🧄
✅ 1 EL Sesamöl 🥜
✅ 1 Prise schwarzer Pfeffer 🖤
Für das Teriyaki-Gemüse:
✅ 1 Zucchini, in Streifen geschnitten 🥒
✅ 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten 🌶️
✅ 1 Karotte, in feine Stifte geschnitten 🥕
✅ 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten 🌿
✅ 2 EL Teriyaki-Sauce 🍶
✅ 1 EL Sesamöl 🥜
✅ 1 TL Sesamsamen für das Topping 🌰
Für die Miso-Butter:
✅ 50 g Butter 🧈
✅ 1 TL Misopaste 🌿
✅ 1 TL Sojasauce 🍶
Zubereitung:
1️⃣ Steak marinieren:
Misopaste, Sojasauce, Honig, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl & Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Das Clubsteak großzügig mit der Marinade einreiben und 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2️⃣ Rückwärtsgaren:
Den Napoleon Phantom auf 100°C indirekte Hitze einregeln.
Das Steak auf den Grill legen & langsam auf die gewünschte Kerntemperatur von ca. 48°C ziehen.
3️⃣ Scharf angrillen:
Die Sizzle Zone auf volle Power bringen.
Das Steak von beiden Seiten je 60-90 Sekunden scharf angrillen, bis sich eine perfekte Kruste bildet.
4️⃣ Teriyaki-Gemüse:
Das geschnittene Gemüse mit Sesamöl & Teriyaki-Sauce in der Grillpfanne kurz anbraten.
Zum Servieren mit Sesam toppen.
5️⃣ Miso-Butter:
Butter mit Misopaste & Sojasauce vermengen und auf die Steak-Scheiben geben.
6️⃣ Servieren:
Das Steak 5 Minuten ruhen lassen, dann in dicke Tranchen schneiden & mit Miso-Butter toppen.
Zusammen mit dem Teriyaki-Gemüse servieren!
💥 Das Ergebnis? Zartes Steak mit einer würzigen Miso-Kruste, kombiniert mit asiatischen Aromen – einfach unschlagbar! 🔥
🔥 Grilltipp:
👉 Extraportion Umami? Bestreue das Steak vor dem Servieren mit geröstetem Sesam & frischem Koriander für noch mehr Geschmack!
Wusstest du schon? 🤓
✅ Misopaste ist eine fermentierte Sojabohnenpaste, die für einen tiefen, würzigen Umami-Geschmack sorgt.
✅ Rückwärtsgaren sorgt für gleichmäßige Garstufen, ohne dass das Steak innen grau wird.
✅ Miso-Butter ist ein Gamechanger – sie verleiht jedem Steak eine unfassbare Geschmackstiefe!
📺 Mein Video zu diesem Rezept findest du HIER auf TikTok.