Vergiss Low & Slow – dieses Pulled Pork ist in unter 4 Stunden fertig und schmeckt trotzdem unfassbar saftig & intensiv! Mit einer kurzen Smoker-Phase und anschließendem Schmoren im Dutch Ovenwird das Fleisch butterzart und perfekt für deinen nächsten Pulled Pork Burger. 🥩🔥
Zutatenliste für 6-8 Burger:
Für das Pulled Pork:
✅ 2 kg Schweinenacken (z.B. vom Durco)
✅ 2 EL grobes Meersalz 🧂
✅ 2 EL Paprikapulver (edelsüß) 🌶️
✅ 1 EL brauner Zucker 🍂
✅ 1 TL Knoblauchpulver 🧄
✅ 1 TL Zwiebelpulver 🧅
✅ 1 TL schwarzer Pfeffer 🖤
✅ 1 TL Senfpulver 🌭
Für die Schmorbasis:
✅ 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten 🧅
✅ 2 Äpfel, gewürfelt 🍏
✅ 250 ml Rotwein 🍷
✅ 500 ml Rinderbrühe 🥣
✅ 2 EL Apfelessig 🍏
✅ 2 EL BBQ-Sauce nach Wahl 🔥
✅ 2 Lorbeerblätter 🍃
Für den Burger:
✅ 6–8 Burger Buns 🍔
✅ Klassischer Coleslaw 🥬
✅ Raclette-Käsesauce:
200 g Raclette-Käse, gerieben 🧀
100 ml Sahne 🥛
1 TL Senf 🌭
1 TL Worcestershire-Sauce 🔥
Zubereitung:
1️⃣ Fleisch vorbereiten: Den Duroc Nacken großzügig mit Salz, Paprika, Zucker, Knoblauch- & Zwiebelpulver, Pfeffer & Senfpulver würzen.
2️⃣ Smoken: Den Napoleon Phantom auf 120°C indirekte Hitze einregeln, Holzchips in die Räucherschiene geben und das Fleisch 1 Stunde smoken.
3️⃣ Dutch Oven vorbereiten: Zwiebeln, Äpfel, Rotwein, Brühe, Apfelessig, BBQ-Sauce & Lorbeerblätter in den Dutch Oven geben.
4️⃣ Schmorphase: Das Fleisch in die Flüssigkeit setzen, Deckel drauf & bei 160°C für ca. 3 Stunden schmoren, bis es sich leicht auseinanderziehen lässt.
5️⃣ Fleisch pullen: Den Schweinenacken mit zwei Gabeln zerrupfen und mit etwas Sauce aus dem Dutch Oven vermengen.
6️⃣ Käsesauce zubereiten: Sahne erhitzen, Käse, Senf & Worcestershire-Sauce einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7️⃣ Burger bauen: Bun aufschneiden, Pulled Pork darauf verteilen, Coleslaw drüber & mit der Raclette-Käsesauce toppen!
💥 Das Ergebnis? Zartes, saftiges Pulled Pork mit rauchigem BBQ-Aroma – perfekt für den besten Pulled Pork Burger! 🔥
🔥 Grilltipp:
👉 Räucherholz-Tipp: Apfelholz oder Kirschholz sorgen für eine milde, leicht fruchtige Rauchnote, die perfekt mit dem Schweinenacken harmoniert!
Wusstest du schon? 🤓
✅ Duroc-Schweinefleisch hat eine besonders feine Marmorierung, die für saftiges, aromatisches Pulled Pork sorgt.
✅ Pulled Pork muss nicht immer 10+ Stunden dauern – durch das Schmoren im Dutch Oven bleibt das Fleisch genauso zart & intensiv im Geschmack.
📺 Mein Video zu diesem Rezept findest du HIER auf TikTok.