🍞 Perfekte Butter-Brioche Burger Buns – Extra weich, aromatisch & goldbraun gebacken!

Diese Buns setzen neue Maßstäbe – ein butterweicher Teig, eine goldbraune Kruste & der perfekte Biss! Mit zusätzlicher Buttermilch für extra Geschmack & fluffige Konsistenz!

Zutatenliste für 8-10 Buns:

🛠 Für den Teig:

• 250 ml Buttermilch (lauwarm)

• 30 ml Wasser (lauwarm)

• 1 Würfel frische Hefe (42 g)

• 40 g Zucker

• 1 TL Honig

• 10 g Salz

• 100 g weiche Butter (in kleinen Stücken)

• 550 g Weizenmehl Type 550 (alternativ Manitoba-Mehl für extra Fluffigkeit)

• 2 Eier (1 Ei für den Teig, 1 Ei für die Glasur)

🛠 Für die Glasur & das Topping:

• 1 Ei

• 2 EL Milch

• 1 EL Butter (geschmolzen)

• 1 EL Sesam

• 1 TL Schwarzkümmel (optional)

• ½ TL grobes Meersalz

Zubereitung

🔥 1. Vorteig ansetzen: Lauwarme Buttermilch, Wasser, Zucker & Honig in eine Schüssel geben. Die Hefe hineinbröseln & 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie aktiviert ist.

🔥 2. Teig kneten: Mehl & Salz mischen, das Ei sowie die weiche Butter hinzufügen. Den Vorteig dazugeben & 10 Minuten kneten, bis ein elastischer, leicht glänzender Teig entsteht.

🔥 3. Ruhen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

🔥 4. Buns formen: Den Teig in 8–10 gleich große Stücke (à ca. 100 g) teilen & rund formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen & nochmals 30 Minuten gehen lassen.

🔥 5. Glasur & Topping: Das Ei mit Milch verquirlen & die Buns vorsichtig bestreichen. Mit Sesam, Schwarzkümmel & grobem Meersalz bestreuen.

🔥 6. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für 16–18 Minuten backen, bis die Buns goldbraun sind.

🔥 7. Extra Butter-Finish: Sobald die Buns aus dem Ofen kommen, mit geschmolzener Butter bestreichen – das gibt den ultimativen Glanz & eine perfekte Textur!

🔥 Grilltipp:

👉 Noch mehr BBQ-Feeling? Schneide die Buns vor dem Servieren auf und grille sie kurz mit etwas Butter auf dem Grillrost an – so bekommen sie eine leicht knusprige Textur & noch mehr Röstaromen!

🤓 Wusstest du schon?

✅ Warum frische Hefe? Sie sorgt für eine bessere Lockerung als Trockenhefe, was die Buns extra fluffig macht!

✅ Die Butter-Trick: Durch das Bestreichen mit geschmolzener Butter direkt nach dem Backen bleiben die Buns besonders weich.

✅ Das Mehl macht den Unterschied: Typ 550 sorgt für eine luftige Struktur – normales Haushaltsmehl (Typ 405) macht die Buns zu weich.