🥔 Patatas Bravas vom Grill mit würziger Tomaten-Chili-Sauce & Aioli
- Arne Schunck
- 28. März
- 2 Min. Lesezeit
Die spanische Tapas-Sensation – außen knusprig, innen butterzart & mit einer genialen Sauce!
Zutaten (für 4 Personen)
🛠 Für die Patatas Bravas:
1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
½ TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL schwarzer Pfeffer
🛠 Für die Bravas-Sauce:
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Cayennepfeffer
1 EL Tomatenmark
200 g passierte Tomaten
1 TL Weißweinessig
Salz & Pfeffer nach Geschmack
🛠 Für die Aioli:
100 g Mayonnaise
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
½ TL Zitronensaft
1 TL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
🔥 1. Kartoffeln vorkochen & schneiden: Die Kartoffeln mit Schale ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen, dann abkühlen lassen & in grobe Würfel schneiden.
🔥 2. Grill auf mittlere Hitze einregeln: Den Grill auf direkte mittlere Hitze (200°C) vorbereiten & eine Grillpfanne oder Gussplatte auflegen.
🔥 3. Kartoffeln grillen: Die Kartoffelwürfel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz & Pfeffer würzen. Anschließend auf der heißen Grillplatte ca. 10–12 Minuten grillen, bis sie knusprig sind.
🔥 4. Bravas-Sauce zubereiten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln & Knoblauch anbraten. Tomatenmark, Paprikapulver & Cayennepfeffer kurz mitrösten, dann mit passierten Tomaten & Essig ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen & mit Salz & Pfeffer abschmecken.
🔥 5. Aioli anrühren: Mayonnaise mit Knoblauch, Zitronensaft & Olivenöl verrühren.
🔥 6. Servieren: Die knusprigen Kartoffeln auf einem Teller anrichten, mit der Bravas-Sauce beträufeln & Aioli dazu servieren.
Grill-Tipp:
Für noch mehr Aroma kannst du die Kartoffeln mit ein paar Tropfen Olivenöl direkt über die Flamme legen & kurz „flammenküsst“ knusprig werden lassen!
Wusstest du…?
Patatas Bravas sind eine der bekanntesten Tapas aus Spanien & werden in fast jeder Tapas-Bar serviert – perfekt als Beilage oder Snack!
