Rotwein-Spareribs – Mariniert & glasiert mit Rotwein! 🍷🥩🔥

Zart geschmorte Spareribs, mariniert in kräftigem Rotwein, verfeinert mit einer fruchtigen Glasur – diese Rotwein-Ribsbringen BBQ & Genuss auf ein neues Level!

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🥩 Zutaten (für 2–3 Personen)

🛠 Für die Marinade:

• 500 ml kräftiger Rotwein (z. B. Merlot oder Shiraz)

• 3 EL Honig

• 2 Knoblauchzehen (gepresst)

• 2 Schalotten (gewürfelt)

• 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)

• 1 TL Thymian

• 1 TL schwarzer Pfeffer

• 1 TL Salz

  
  

🛠 Für die Ribs:

• 2 Leitern Spareribs (am besten St. Louis Cut)

• BBQ Rub deiner Wahl

  
  

🛠 Für die Glasur:

• 200 ml der reduzierten Rotwein-Marinade

• 1 EL Butter

• 1 EL brauner Zucker

• 1 TL Balsamico

Zubereitung:

🔥 1. Marinade vorbereiten: Rotwein mit Honig, Knoblauch, Schalotten & Gewürzen aufkochen & 5–10 Minuten leicht köcheln lassen. Komplett abkühlen lassen.

🔥 2. Ribs vorbereiten & marinieren: Silberhaut von den Ribs entfernen. Die Ribs mit der Marinade übergießen & über Nacht im Kühlschrank marinieren(mind. 6–8 Stunden).

🔥 3. Grill vorbereiten: Grill auf 120–130 °C indirekte Hitze vorheizen. Ribs abtupfen, mit BBQ-Rub würzen & auf den Grill legen (Fleischseite nach oben).

🔥 4. Ribs smoken: Die Ribs ca. 2,5-3 Stunden smoken (z. B. mit Kirsch- oder Apfelholz). Danach in Butcher Paper oder Alufolie einpacken und für 1-1,5 weitere Stunden garen.

🔥 5. Glasur zubereiten: Währenddessen die Marinade auf ca. die Hälfte einkochen, Butter, Zucker & Balsamico einrühren & zu einer sirupartigen Glasur reduzieren.

🔥 6. Ribs glasieren: Ribs auspacken, mit Glasur bepinseln & für 30 Minuten offen bei 160 °C auf den Grill legen, bis die Glasur klebt & leicht karamellisiert.

🔥 Grill-Tipp:

Für noch mehr Aroma die Ribs nach dem Glasieren nochmal mit einem Hauch Rotwein besprühen oder mit einem Rotwein-BBQ-Spray arbeiten.

🤓 Wusstest du…?

Durch den Rotwein entsteht eine feine Säure & Fruchtigkeit, die sich perfekt mit dem Fett der Ribs verbindet – das sorgt für Tiefe & Geschmacksexplosion!

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