Zartes Lamm mit einer knusprigen Kräuterkruste & einem erfrischenden Dip – einfach unschlagbar!
Zutaten (für 4 Personen)
🛠 Für die Lammlachse:
600 g Lammlachse (4 Stück à 150 g)
1 TL grobes Meersalz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl
🛠 Für die mediterrane Kräuterkruste:
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
1 EL frischer Thymian, fein gehackt
1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
2 EL Panko oder Semmelbrösel
1 EL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Olivenöl
½ TL Meersalz
🛠 Für den Zitronen-Olivenöl-Dip:
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
½ TL Honig
½ TL grober Senf
1 TL frische Minze, fein gehackt
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
🔥 1. Lammlachse vorbereiten: Die Lammlachse mit Olivenöl einreiben und mit Salz & Pfeffer würzen.
🔥 2. Kräuterkruste anrühren: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis eine leicht klebrige Masse entsteht.
🔥 3. Lammlachse angrillen & Kruste auftragen: Den Grill auf direkte mittlere Hitze (200°C) vorheizen. Die Lammlachse 2 Minuten pro Seite scharf angrillen, dann mit der Kräuterkruste bestreichen & indirekt weiterziehen lassen, bis eine Kerntemperatur von 54°C (medium-rare) erreicht ist.
🔥 4. Zitronen-Olivenöl-Dip mixen: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen & gut durchziehen lassen.
🔥 5. Servieren: Die Lammlachse mit dem Zitronen-Olivenöl-Dip anrichten & mit frischen Kräutern garnieren.
Grill-Tipp:
Lammlachse nicht zu lange grillen, da sie sonst trocken werden – bei 54°C ist das Fleisch noch wunderbar saftig!
Wusstest du…?
Lammlachse sind besonders zart, da sie aus dem Rücken geschnitten werden – perfekt für schnelle, edle Grillgerichte!