🐟 Gegrillte Dorade mit Chimichurri & knusprigem Kartoffelstampf

Mediterraner Grillgenuss mit frischen Kräutern & knusprigen Kartoffeln!

Zutaten (für 2 Personen)

🛠 Für die Dorade:

• 2 frische Doraden (ausgenommen, geschuppt)

• 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL grobes Meersalz

• ½ TL schwarzer Pfeffer

🛠 Für das Chimichurri:

• 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt

• ½ Bund Koriander, fein gehackt (optional)

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 kleine rote Chili, fein gewürfelt

• 4 EL Olivenöl

• 2 EL Rotweinessig

• 1 TL Oregano (getrocknet)

• 1 TL grobes Meersalz

• ½ TL schwarzer Pfeffer

🛠 Für den knusprigen Kartoffelstampf:

• 500 g kleine Kartoffeln

• 2 EL Butter

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Rosmarin (frisch, gehackt)

• ½ TL grobes Meersalz

Zubereitung:

🔥 1. Dorade vorbereiten: Die Doraden innen & außen mit Olivenöl einreiben. Mit Salz & Pfeffer würzen, dann mit Zitronenscheiben & Knoblauch füllen.

🔥 2. Chimichurri anrühren: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

🔥 3. Kartoffeln vorbereiten & grillen: Die Kartoffeln vorkochen, bis sie weich sind. Dann mit einer Gabel leicht zerdrücken, mit Butter & Olivenöl vermengen und bei direkter Hitze auf der Grillplatte knusprig anrösten.

🔥 4. Dorade grillen: Den Grill auf mittlere direkte Hitze (180–200°C) einregeln. Die Dorade von jeder Seite ca. 6–8 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist.

🔥 5. Servieren: Die Dorade mit Chimichurri beträufeln & mit knusprigem Kartoffelstampf anrichten.

Grill-Tipp:

Eine Gussgrillplatte oder Fischhalter verhindert, dass der Fisch am Rost kleben bleibt. Wende die Dorade nur einmal, damit die Haut nicht aufreißt!

Wusstest du…?

Dorade gehört zu den fettärmeren Fischen mit viel Omega-3 – perfekt für gesundes BBQ mit vollem Geschmack!