Ein Must-Try für alle Lachs Fans!
Für 4xPersonen benötigt ihr :
1xLachsseite ca. 750-1000g
Für die Marinade :
100ml Ahornsirup
200g Rohrzucker
100g Salz
500ml lauwarmes Wasser
Equipment :
Einen Kugel- bzw Keramikgrill, Smoker oder Pelletgrill
Eine Edelstahlform
Vorbereitung
Wir vermischen alle Zutaten der Marinade mit einem Schneebesen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Nehmt dafür am besten lauwarmes Wasser, so geht es etwas schneller.
Die Mischung geben wir in eine Edelstahlform und legen den Lachs mit der Fleischseite nach unten in die Marinade. Die Edelstahlform wird anschließend mit Frischhaltefolie abgedeckt. Wir lassen den Lachs für 6-8h im Kühlschrank marinieren.
“Durch die Kombination von Marinade und den Rauchvorgang bekommt der Lachs eine unfassbar tolle dunkelorangene Farbe“
Zubereitung
Wir smoken den Lachs bei sehr niedriger indirekter Hitze ca. 80C für 4h. Optional könnt ihr den Lachs nach 2h bzw 3h mit etwas Ahornsirup glasieren, dadurch intensiviert ihr die tolle Farbe. Dann nur noch vom Grill nehmen, für 10min abkühlen lassen und z.B. auf Roggenbrot servieren.
Fazit
Dieser Lachs sieht nicht nur optisch toll aus! Selten hat uns ein Lachs so gut geschmeckt, wie dieser süss marinierte Lachs mit Ahornsirup. Durch das lange schonende Smoken bekommt der Lachs eine bissfeste Textur bleibt aber wunderbar zart mit einem leckeren süßen BBQ Aroma. Probierts unbedingt mal aus und lasst es euch schmecken!
Mein Video zu diesem Rezept könnt ihr euch HIER auf TikTok anschauen!
