Iberico Presa ist der sogenannte Nackenkern mit der exzellenten Fleischqualität der spanischen Iberico Schweine.
Für 4xPersonen braucht ihr :
1kgs Iberico Presa (alternativ könnt auch z.B. Schweinefilet verwenden)
1 kleine Flasche Sesamöl 100ml
Je 2xEL Soja Sauce und Mirin
Für die weiteren Zutaten für den Wok:
Je eine Paprika rot/gelb/grün
4-5xKnoblauchzehen
100g Nüsse nach Belieben oder gemischt, zB Erdnüsse, Walnüsse, Haselnüsse etc
3xrote Zwiebeln
1xZucchini
250g dunkle Champignons
2xMöhren
50g Zuckerschoten
Für die Wok Sauce :
2EL Hoi Sin Paste
1EL Mirin alternativ Honig
Einen Schuss scharfe Sauce, zB Sriracha
“Bei Schweinefleisch bevorzuge ich die Rassen Iberico und Duroc aufgrund ihrer tollen Qualität und des intensiven Geschmacks.“
Vorbereitung
Wir regeln den Grill auf 250C direkte Hitze ein und lassen den Wok für mindestens 15min aufheizen.
Das Fleisch schneiden wir in 2x2cm große Würfel, geben jeweils 2xEL Sesamöl, Sojasauce und Mirin dazu und mischen alles kräftig durch.
Die Paprika und die Zwiebeln schneiden wir in dünne Streifen, der Knoblauch wird grob kleingehackt. Die restlichen Zutaten für den Wok, Zucchini, Champignons, Möhren und Zuckerschoten schneiden wir in kleine Würfel.
Zubereitung
Wir ölen den Wok nach dem Aufheizen ausgiebig mit Sesamöl ein, geben das Fleisch dazu und rösten es für 4-5min unter ständigen Wenden an.
Anschließend nehmen wir das Fleisch aus dem Wok und stellen es in einer Schale beiseite.
Nun geben wir das Gemüse und die Nüsse in den Wok und lassen alles für 6-7 min anschwitzen.
In den Zwischenzeit machen wir die Sauce. Dazu mischen wir einfach 2EL Hoisin Paste, 1EL Mirin und einen Schuss scharfe Sauce zusammen, geben sie zusammen mit den Fleisch in den Wok und mischen alles ordentlich durch für weitere 2min.
Dann runternehmen und in Schälchen servieren. Lasst es euch schmecken!
Fazit
Wok vom Grill macht uns immer wieder richtig viel Spass. Mal davon abgesehen, dass es unglaublich lecker ist, haben wir immer viel Freude gemeinsam die Zutaten zu schneiden und vorzubereiten. Die Zubereitung ist einfach und das Grillen auf dem Wok geht schnell. Probierts unbedingt mal aus! PS : Auch ohne Fleisch im Veggie Style schmeckt die Pfanne immer noch richtig stark.