Skirt Steak – Der perfekte Cut für intensiven Fleischgeschmack!
Wo sitzt der Cut?
Das Skirt Steak wird aus dem Zwerchfellmuskel des Rindes geschnitten und liegt direkt zwischen Brust und Bauch. Dieser stark beanspruchte Muskel hat lange Fleischfasern, die für die typische Struktur sorgen.
Was zeichnet das Skirt Steak aus?
Das Skirt Steak ist bekannt für seinen intensiven Rindfleischgeschmack und seine lockere Struktur. Da es relativ dünn ist, eignet es sich perfekt für schnelles, heißes Grillen.
Wusstest du…?
In den USA gehört das Skirt Steak zu den beliebtesten Cuts für Fajitas und ist in der Tex-Mex-Küche unverzichtbar. Es nimmt Marinaden extrem gut auf und bleibt durch seine Struktur auch nach dem Grillen saftig.
Grill-Tipp für das Skirt Steak
Das Skirt Steak braucht starke Hitze – es wird bei direkter Hitze (etwa 300°C) maximal 2 Minuten pro Seite gegrillt. Danach 10 Minuten ruhen lassen und unbedingt gegen die Fasern aufschneiden, um die perfekte Zartheit zu erreichen!
Spezialtipp: Eine kräftige Marinade mit Sojasauce, Limettensaft und Knoblauch macht das Skirt Steak noch aromatischer und sorgt für den extra Umami-Kick.
Kurzrezept-Idee:
Das Skirt Steak eignet sich perfekt für Steak-Fajitas! Schneide es in dünne Streifen und serviere es mit Paprika, Zwiebeln und einer frischen Guacamole in warmen Tortillas.
Schau dir HIER mein Video auf TikTok an, um zu sehen, wie ich das Skirt auf dem Grill zubereite.