Dieses Knoblauch Hähnchen ist mein „Chicken Highlight“
Für 2xPersonen benötigt ihr:
1xHähnchen (am besten natürlich regionale Bio-Qualität) ca. 1kgs
Für die Beilage:
10x mittelgroße Kartoffeln
6x Schalotten
4x Zehen Knoblauch
300ml Gemüsebrühe
Ein paar Zweige Rosmarin und Thymian
Für das Knoblauchöl:
100ml Olivenöl
10xKnoblauchzehen
Equipment:
Kugelgrill, Keramikgrill, Gasgrill, Smoker, Pelletgrill
Eine gusseiserne Grillpfanne
Eine Knoblauchpresse oder eine Küchenmaschine bzw. einen Mixer
Einen Küchenpinsel
Vorbereitung
Wir starten mit der Bei- bzw. Zulage und schneiden die Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch in dünne Scheiben und verteilen alles auf der gusseisernen Grillpfanne. Darüber geben wir noch eine kleine Prise Pfeffer & Salz und geben die Gemüsebrühe dazu.
Weiter geht es mit dem Knoblauchöl. Entweder gebt ihr die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse, zerkleinert sie in einem Standmixer oder gebt sie durch eine Küchenmaschine. Wenn ihr nur ein Messer am Start habt, hakt ihr den Knoblauch so klein wie möglich und mischt alles in einem Glas mit dem Olivenöl zusammen.
Wir setzen das Hähnchen auf das Gemüse in der Grillpfanne und stopfen es mit Rosmarin und Thymian. Anschließend bepinseln wir das Hähnchen ausgiebig mit dem Knoblauchöl ein.
“Ihr könnt das Hähnchen in jedem Grill mit indirekter Zone zubereiten. Ich empfehle die Zubereitung im Smoker. Dadurch bekommt das Hähnchen eine schöne dunkle Farbe und ein dezentes BBQ Aroma.“
Zubereitung
Wir regeln den Grill auf ca. 180C indirekter Hitze ein für ca 60-90min. Jeder Grill ist anders, daher ist eine pauschale Aussage „wie lange dauert es“ immer schwierig zu beantworten. Hier empfiehlt sich auf jeden Fall ein Grillthermometer.
Prüft einfach ab 60min regelmäßig die Temperatur an der dicksten Stelle der Schenkel und in der Brust. Ich nehme es bei max. 75C Kerntemperatur vom Grill, wenn ihr absolut sicher gehen wollt, wartet bis 80C ab.
Abschließend lassen wir das Hähnchen kurz abkühlen und zerlegen es dann in jeweils zwei Brustfilets, Keulen und Flügel, die wir dann zusammen mit dem Gemüse anrichten.
Fazit
Ich hatte bei diesem Gericht kaum hohe Ansprüche aber das Knoblauch Hähnchen in der Kombination mit dem Gemüse war mein absolutes „Hähnchen-Highlight“ in 2022. Probierts unbedingt mal aus, ihr werdet begeistert sein!
Mein Video zu diesem Rezept könnt ihr euch HIER auf TikTok anschauen!
